Кекс сдобный с ромом
Немного истории
Применение спиртного в кондитерских изделиях прежде всего связано с необходимостью сохранить тесто мягким и ароматным как можно дольше. В сдобной выпечке - это дополнительный активатор деятельности дрожжевых культур. Здесь тоже есть свои особенности: крепкое спиртное добавляют в дрожжевое тесто, вина - в кремы и десертные соусы. Например, ликёрами пропитывают вишню и сухофрукты для сочности в рецептах праздничной выпечки.
Самое популярное спиртное в мире для сладкой выпечки - ром, очень крепкий и сладкий. Предлагаю рецепт сдобного кекса с ромом. Этот кекс легко готовить с использованием бытовой техники - все операции по смешиванию, измельчению я перекладываю на своих помощников.
Помощники
- Комбайн с насадкой для теста
- Комбайн с насадкой-тёркой или измельчитель
- Миксер с насадкой-венчиком
- Форма для кекса с выемкой
- Таймер
Время приготовления
45 минут с бытовой техникой или 1,5 часа "вручную"
Продукты
Мука пшеничная тонкого помола 1,5 стакана
Молоко 2 ст.л.
Масло сливочное 100 г
Сахар 0,5 стакана
Соль 0,5 ч.л.
Дрожжи сухие быстродействующие 1 ч.л.
Цедра половинки лимона
Ром 2 ст.л.
Желтки яиц 2 шт.
Ванильный сахар 2 ч.л.
Изюм 2 ст.л.
Орехи (арахис, миндаль, кешью, фундук) 0,5 стакана для посыпки
Заранее
- Замочить изюм в роме
- Нагреть духовку до 150 градусов
- Размягчить сливочное масло
- Отделить белки яиц от желтков
- Измельчить в пудру ореховое ассорти
Приготовление
Просейте всю муку и отделите полстакана для теста: добавьте дрожжи, 1 ч.л. сахара и аккуратно влейте струйкой тёплое молоко. Перемешайте до однородности и оставьте на 10 минут для поднятия его в 2 раза.
Размягчённое масло взбейте с сахаром, желтками и протёртой цедрой. Соедините с мукой и ванильным сахаром.
Соедините с дрожжевым кусочком теста, вымесите до гладкости и оставьте в тёплом месте на 15 минут. После чего переложите в смазанную маслом и присыпанную ванильным сахаром форму для кекса. Оставьте ещё на 10 минут. Установите таймер.
Выпекать 20-25 минут до готовности. Охладить. Выложить на блюдо и засыпать ореховой пудрой.
Подача на стол: блюдо с кексом установите в центре накрытого стола для чаепития. Нарезать порционные куски.
Приятного аппетита!
Комментарии
2012-02-5 5:17 pm , Оставь отзыв
Про еду