Пасхальное гнездо
Приготовить "Пасхальное гнездо" не сложно, убедитесь, что в холодильнике есть всепродукты по списку.
Время приготовления
1ч 30мин
Продукты
- Для теста 4стакана пшеничной муки
- 1/3 стакана сахарного песка
- 2 пакетика быстродействующих дрожжей или 50г свежих дрожжей
- 2ч.л. тертой апельсиновой цедры
- 1ч.л. соли
- 3/4 стакана воды
- 1/3 стакана творога
- 1/4 стакана сливочного маргарина
- 2 куриных яйца
- 10-15 перепелиных яиц
- 1/2 стакана жареных измельченых не соленых орехов
- Набор пищевых красителей
Примечание
Можно использовать любые орехи, от их выбора будет зависеть аромат выпечки. Для начала остановите свой выбор на любимых, главное, не соленых.
Для глазури
- 1 стакан сахарной пудры
- 2 ст.л. апельсинового сока
Примечание: если по каким-то причинам Вам не хочется покрывать выпечку глазурью, замените ее на взбитый куриный белок.
Заранее
Отварите перепелиные яйца. Достаньте из холодильника все необходимые для выпечки продукты: из холодных тесто получается хуже.
Подготовьте орехи - измельчите.
Натрите апельсиновой цедры на терке или с помощью измельчителя.
Разведите пищевые красители.
Просейте муку.
Приготовление
- В большой миске смешайте 1 1/2ст. муки, соль, сахар, быстродействующие дрожжи,апельсиновую цедру.
- В отдельной кастрюле нагрейте воду с творогом, сливочным маргарином до температуры 50-55гр.
Для справки: Свежие дрожжи разводят в теплой воде с творогом, маргарином, солью и сахаром. Но температура воды меньше: 40градусов не больше.
- Аккуратно смешайте жидкость с сухими ингредиентами, постепенно добавляя орехи, 1 яйцо и оставшуюся муку.
- Замешивайте тесто на посыпанной мукой поверхности, пока оно не станет гладким и эластичным.
- Оставьте его на столе, накрыв пленкой, на 10 минут или 30-40 для теста на свежих дрожжах. Важно: Обеспечьте тесту теплое место для расстойки, исключите сквозняки.
Как выпекать Пасхальный кулич
- Если тесто достаточно расстоялось, углубление, сделанное пальцем в нем, медленно исчезает.
- Как только тесто поднялось, разделите его пополам, скатайте из каждой половинки жгут длиной 90см. Скрутите оба жгута вместе, положите их на смазанный маслом противень, сформуйте в кольцо-венок и защипните концы.
- Поместите очищенные вареные перепелиные яйца между жгутами плетенки. Накройте пленкой и поставьте для расстойки в теплое место, например, на плиту на 20-40мин. до увеличения в объеме в два раза.
- Разогрейте духовку до 180гр.
- Непосредственно перед выпеканием взбейте яйцо или только белок с 1ст.л. воды и смажьте венок (но не яйца на нем).
- Выпекайте пирог при температуре 180гр минут 20 и еще 10, накрыв фольгой.
- Когда тесто хорошо пропечется, зарумянится до красивого золотого цвета, выключите духовку, достаньте пирог и
остудите его на решетке.
Важно: Если не остудить пирог на решетке, то низ его будет влажным.
Как приготовить глазурь
Пока печется пирог, займемся приготовлением апельсиновой глазури. Для этого в небольшой емкости смешайте 1 стакан сахарной пудры, 2 ст.л. апельсинового сока. Все хорошо перемешивайте, пока масса не станет ровной и гладкой.
Осталось раскрасить яйца в венке пищевыми красителями аккуратными мазками и нанести глазурь.
Как есть выпечку: поставьте блюдо с "Пасхальным гнездом" в центр стола и приглашайте гостей.
Ещё рецепты Пасхальных куличей - необычных, красных, к празднику.
Комментарии
2012-02-23 6:07 am , Оставь отзыв
Про еду