Рыба сметанная
Немного истории
Речная рыба отличается от морской и прочей тем, что в ней много костей. Разумеется, вкус другой, чешуя и ещё не один десяток отличий. И всё-таки кости часто сильно отвлекают от удовольствия поедания сома, толстолобика, сазана, да того же карпа, не говоря о прочей "мелочи", типа карасей. Поэтому речную рыбу тушат в сметане, под майонезом, в белых, винных, горчичных и прочих соусах. Начнём с простого, со сметаны.
Помощники
- духовой шкаф
- комбайн с насадкой для шинковки кольцами овощей
- таймер
- сковорода чугунная или с антипригарным покрытием + форма для запекания
Время приготовления на 1 кг рыбы 45 минут
Продукты
- Рыба свежая (толстолобик, карп, сом, сазан) - 1 кг
- Соль без йода 2 ст.л.
- Сметана 200 г
- Лук репчатый - 2 средних размеров луковицы
- Перец чёрный молотый 1 ст.л.
- Мало растительное 50 мл
- Мука или панировочные сухари - 100 г
- Зелень петрушки 50 г
Заранее
Очистить рыбу от чешуи, промыть под холодной водой.
Нарезать на порционные куски, обсушить их на салфетке.
Натереть солью, перцем, обвалять в панировочной смеси.
Нагреть духовку до 160 градусов.
Нашинковать лук тонкими кольцами.
Приготовление
- Обжарить на раскалённой сковороде куски рыбы с каждой стороны до светло-золотистого цвета шкурки.
- Выложить на рыбу тонкие кольца лука и залить сметаной.
- Поместить в духовку и готовить 35 минут до полного впитывания рыбой сметаны. Сметана почти исчезнет, останется лишь румяная корочка.
Подача на стол: Выложить рыбу на блюдо или сразу в порционные тарелки, посыпать мелконарезанной зеленью петрушки. На гарнир - отварной картофель или ржаные тосты, приготовленные с помощью тостера или в ростере.
Приятного аппетита!
Вы умеете готовить заливное из щуки или сома? А вот и рецепт.
Комментарии
2012-02-5 5:21 pm , Оставь отзыв
Про еду